Cuisinière ou cuisinier

DEP 5311

Tu aimes cuisiner, goûter à de nouveaux aliments et explorer de différentes cultures ?

La formation en cuisine est faite pour toi !

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Durée de la formation

1470 heures

Date de début des cours

25 août 2025

Coût de la formation

43.89 $ ( 18 ans et moins )
43.89 $ ( 19 ans et plus )

CONDITIONS D’ADMISSION

ADMISSION

16 ans et plus

FRANÇAIS

MATHÉMATIQUE

ANGLAIS

TDG ET PRÉALABLES SPÉCIFIQUES

18 ans et plus

FRANÇAIS

Adultes
2102-2

Jeunes
132-308 ou 128-316

ANGLAIS

Adultes
–

Jeunes
–

DEMANDE D’ADMISSION

Service de la formation professionnelle, de l’éducation des adultes et aux entreprises

1925, 118^e Rue,
Saint-Georges, QC G5Y 7R7
418 228-5541, poste 26020
1 866 884-laFP
admission@cssbe.gouv.qc.ca

Choisir des techniques de cuisson appropriées, apprêter les denrées alimentaires
Préparer des hors-d’œuvre, des potages, des pâtes, des viandes, des poissons et des desserts
Effectuer la mise en place et la création de menus de cuisine de production, de petits déjeuners, de menus de tables d’hôte et à la carte ainsi que des buffets

Estimer les besoins en aliments
Préparer des repas de cuisine de collectivité
Faire cuire les viandes, volailles, poissons, mollusques et crustacés en respectant les techniques appropriées
Confectionner des hors-d’œuvre, des mets froids, des entremets, des potages et diverses entrées
Planifier, préparer et servir des buffets en appliquant les règles de décoration culinaire
Préparer, assaisonner et conditionner les viandes, les poissons, les légumes, les desserts et les pâtisserie
Respecter les règles d’hygiène et de sécurité dans la manipulation des aliments

Être curieux de nature et aimer goûter à de nouvelles saveurs pour ensuite les faire découvrir
Être créatif et faire preuve de rigueur et de minutie
Aimer le travail ordonné et posséder un bon esprit d’équipe
Sens de l’initiative, dextérité manuelle et rapidité d’exécution
Jugement esthétique, souci de l’économie, bonne condition physique

Restaurant ou chaînes de restauration
Cafétérias d’hôpitaux, de centres d’accueil ou d’écoles
Hôtels, traiteurs, brasseries, bistros, clubs de golf et usines de préparation alimentaire

Code	Contenu du programme	Heures
404-532	1 Se situer au regard du métier et de la démarche de formation	30
404-542	2 Adopter des mesures préventives en matière d’hygiène et de salubrité alimentaires	30
404-552	3 Adopter des mesures préventives en matière de santé et de sécurité	30
404-563	4 Évaluer les qualités organoleptiques des aliments	45
404-572	5 Associer des techniques de cuisson à des aliments	30
404-582	6 Effectuer des activités liées à l’organisation de la cuisine	30
404-594	7 Apprêter les fruits et les légumes	60
404-606	8 Réaliser des préparations fondamentales	90
404-612	9 Établir des relations professionnelles	30
404-623	10 Effectuer la mise en place des potages	45
404-634	11 Réaliser des pâtes de base	60
404-647	12 Effectuer la mise en place des viandes, des volailles et des gibiers	105
404-656	13 Effectuer la mise en place des poissons, des mollusques et des crustacés	90
404-664	14 Effectuer la mise en place des hors-d’œuvre et des entrées	60
404-677	15 Effectuer la mise en place des desserts	105
404-684	16 Concevoir des menus équilibrés	60
404-694	17 Effectuer le service des petits déjeuners	60
404-703	18 Réaliser des présentations culinaires	45
404-714	19 Effectuer le service des menus du jour	60
404-723	20 Effectuer le service des menus de production	45
404-735	21 Assurer la production pour les banquets et les services alimentaires	75
404-743	22 Effectuer le service des buffets	45
404-759	23 Effectuer le service des menus table d’hôte et à la carte	135
404-767	24 S’intégrer au milieu de travail	105

Durée en heures : 1 470

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- Évaluations pratiques en centre de formation ou dans ton entreprise
- Courtes formations adaptées aux personnes qui ont de l’expérience
Entrée en continu

INFORMATION

418 228-5541 poste 26090
rac@cssbe.gouv.qc.ca
cssbe.gouv.qc.ca/rac

425, 16^e Rue,
Saint-Georges, QC G5Y 4W2
418 228-5541, poste 61500
cfp.pozer@cssbe.gouv.qc.ca

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